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朝天門火鍋

火鍋加盟店的發展路線如何選擇

時間:2020-02-27 12:50

隨著火鍋市場的不斷壯大,火鍋也迎來了不少細分化的市場,細分化是一種精細化的運營模式,比如我們所說的魚火鍋,串串火鍋,或者市井火鍋等等,但對于不少有意向開火鍋店的投資者來說就比較納悶了,自己到底應該選擇什么路線來發展,這確實是個問題,其實要選擇發展規劃路線,需要引入調研分析的概念,盡量不要盲目入局。

在近期咨詢朝天門火鍋的投資者之中,有不少人就有類似的困惑,那么火鍋加盟店的發展路線如何呢?不妨來看看以下幾點。

一、調研當地飲食愛好

以重慶為例,在重慶數萬家火鍋店之中,絕大多數都是走的傳統火鍋路線,很明顯重慶吃貨們更加喜好經典火鍋,但如果是非重慶區域,則可以進行一些市場調研,具體方法也很簡單,比如羅列幾種火鍋細分方向,譬如經典火鍋,魚火鍋,串串火鍋等,發送給自己的親朋好友100位,讓他們做一個排名之后反饋給自己,甚至可以做路邊調研,反饋參與者一份小禮品,然后自己再做一個數據模型,即可大致知道當地飲食愛好。

二、分析當地人居消費

方法其實也很簡單,可以參考上述的調研方案,羅列出幾個大致的消費階段,然后然親朋好友,或者街邊參與者反饋給自己即可,雖然人均消費的差別可能比較大,但是也要清楚的認識到其指導意義,因為不管走什么路線的火鍋店,都需要清楚知道自己當地的大致人居消費水平,而這也會指導老板的開店經營方向,這一點也需要比較清楚的了解。

三、了解當地飲食風俗

重慶火鍋的菜品,多以內臟為主,比如黃喉,鴨腸,毛肚等,雖然全國大多數地區都是非常喜歡,但也有一些地區并不青睞此類菜品,這種情況下就需要思考當地的特色菜品,比如魚火鍋,再或者有一些地方極為喜愛牛肉,這種情況不妨思考以牛肉為主打,打造出一家牛肉特色火鍋無疑是更佳的選擇,貼合當地飲食風俗習慣,了解顧客的實質需求,這也是投資者需要學習的一課。

火鍋店的開店路線規劃,在開店之前就必須要定下來,切忌盲目,當然了如果自身沒有相關的經驗,不妨請求品牌方的協助,有實力的品牌方會派出專人實地輔助自己考察的,如果還有相關疑惑,請與我留言,交流進步。

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